Il a ouvert son premier restaurant à 19 ans

Ouvrir un restaurant à 19 ans, c’est possible. À Saint-Étienne, Matéo est cuisinier et tient un restaurant semi-gastronomique à seulement 21 ans, avec une équipe tout aussi jeune. Ici, pas de « oui, chef ». Loin des traditions hiérarchiques des restaurants étoilés, cette équipe de cuisiniers incarne les nouveaux codes de la restauration gastronomique. Reportage de Thibault Rivière.