Aujourd'hui, impossible d’évoquer la haute gastronomie française sans citer la maison Troisgros. Cette maison, qui depuis 1968 est triple étoilée au Michelin, intrigue par sa longévité. Trois générations de chefs ont su faire progresser sans cesse l’art familial. Depuis un an, Michel Troisgros a laissé les commandes de la cuisine à son fils César.
César incarne la 4e génération. Plus terrien et végétal que son père, il utilise la nourriture pour créer des émotions. Ses mets font frémir nos narines, excitent nos sens, créent des sensations visuelles, tactiles, olfactives, auditives, gustatives. Le repas est pensé comme une œuvre éphémère.
Le documentaire "Derrière les étoiles" sera diffusé le vendredi 15 mars à 21h sur TL7 (rediffusion le dimanche 17 mars à 14h et à 21h, le lundi 18 mars à 15h).
ZF