Michel Troisgros, 64 ans, a décidé de se retirer pour laisser sa place de chef à son fils aîné César, 37 ans, la 4e génération. Michel Troisgros continuera à diriger avec son épouse Marie-Pierre le groupe familial comptant plusieurs établissements et près d'une centaine d'employés.
César, formé à l'Institut Bocuse puis auprès de grandes tables, en France et aux Etats-Unis, prend donc la direction de la brigade et élabore la carte du restaurant triplement étoilé depuis 1968, qui a déménagé de Roanne à Ouches en 2017.
Photo : Maison Troigros