Depuis l'automne dernier Laurent Bory et sa famille, tous associés dans la ferme au Coeur du Forez, prépare le grand rendez-vous. Dans quelques jours ils vont avoir la chance de faire monter 800 briques du Forez à Paris, pour le Salon de l'Agriculture. "C'est une fierté, je suis la cinquième génération a reprendre les lieux et à fabriquer du fromage." Il vit donc ce moment pleinement et compte bien mettre "le département de la Loire à l'honneur" à travers ses fromages.
Dix à quinze jours pour faire un fromage
Les cartons commencent à se faire et il a fallu prévoir cette montée parisienne, avec 800 fromages, l'organisation a été le maitre mot. "Il faut entre dix à quinze jours pour faire un fromage donc on a réfléchi en amont pour être dans les temps pour cet évènement." Le fromage de vache ligérien aura donc sa place dans quelques jours pour le salon de l'agriculture, et compte bien prouver que le savoir-faire stéphanois est bien réel.