Sous la houlette d'un jury de professionnels (chefs et formateurs) chaque candidat avait 4 heures pour sublimer ce menu classique tout en y apportant sa propre touche personnelle. Une véritable épreuve, tant les niveaux des participants étaient variés. Issus de lycées hôteliers et de centres de formation et d'apprentissage de la Loire, ces jeunes talents allaient de la seconde Bac Pro au Brevet Professionnel. Un mélange de compétences et de motivations, prêts à tout donner pour se distinguer.
Des Motivations Différentes, mais un Objectif Commun : Gagner
Pour certains, ce concours était une découverte. C'est le cas d'Antony Dousson, élève en Terminale Bac Pro Cuisine au Lycée Hôtelier de Saint-Chamond : « Au début, c'était une simple découverte des concours justement. Et je me suis un peu pris au jeu, et je suis un peu là pour gagner finalement. » Une attitude qui a fait la différence, car Antony, avec sa passion et son engagement, a su se distinguer lors de l’épreuve.
D’autres, comme Mathias Vericel, apprenti en Brevet Professionnel au CFA du Roannais, ont hésité avant de se lancer. « Je ne voulais pas le faire. Et au final, avec le chef, on en a parlé. On a fait un menu ensemble, et c'était plutôt cool. Le sujet, un carré de veau, j'avais jamais fait. C'est quand même un truc intéressant à travailler. Je me suis lancé dans le truc. En deux semaines, j'ai dû me préparer pour aujourd'hui », explique Mathias. Un défi relevé avec brio.
Une Vitrine pour les Talents Ligériens
Cet événement n’était pas seulement une simple compétition culinaire, mais aussi une occasion de mettre en lumière les talents gastronomiques de la région. « Ça les met en condition d'un examen et ça permet de les valoriser un petit peu parce qu'ils essaient de donner le meilleur d’eux-mêmes. Il faudra un gagnant, donc ils essaient tous de se dépasser aujourd'hui. C'est déjà un beau défi », souligne Frédéric Stalport, membre du jury et représentant de l'Association des Cuisiniers de la Loire.
Le jury, composé de professionnels du métier, ne laissait rien au hasard. Chaque assiette était scrutée avec attention, que ce soit pour la technique, l'originalité, la présentation ou, bien entendu, le goût. Les jeunes cuisiniers ont dû prouver leur savoir-faire dans des conditions très proches de celles d’un vrai concours professionnel.
Le Verdict : Deux Cuisiniers en Route pour les États-Unis
Après une évaluation minutieuse, les jurés ont finalement choisi les deux gagnants : Mathias Vericel et Antony Dousson.
Mathias a impressionné avec son carré de veau farci, accompagné de son Paris-Brest revisité au sésame noir, une audace qui lui a valu la première place. De son côté, Antony a séduit le jury avec son Paris-Brest twisté à la fourme de Montbrison et son plat de veau. Ces deux apprentis cuisiniers auront la chance de vivre une expérience unique aux États-Unis, découvrant la cuisine et la culture américaine dans la ville des Moines, en Iowa.
AC
